Fazer arroz para um grande número de pessoas exige atenção redobrada ao tempo de cozimento e à proporção de água para que ele fique soltinho e saboroso.
Aqui está uma receita de Arroz Festivo à Piamontese (Versão Prática), que agrada diversos paladares e traz um toque mais sofisticado que o arroz branco comum.
Arroz Festivo à Piamontese
Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
* 5 xícaras de arroz branco (já lavado e seco)
* 10 xícaras de água quente
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 cebola média picada finamente
* 4 dentes de alho amassados
* 200g de champignon fatiado (opcional)
* 1 lata de creme de leite (com soro)
* 150g de queijo muçarela ou parmesão ralado
* Sal a gosto
* Salsinha picada para finalizar
Passo a Passo
* O Refogado: Em uma panela grande, derreta 2 colheres de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
* Cozimento Base: Adicione o arroz e refogue por alguns minutos para selar os grãos. Adicione a água quente e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada até que a água seque e o arroz esteja macio.
* A Finalização: Com o fogo já desligado, adicione a última colher de manteiga, o creme de leite, o queijo e o champignon.
* O Toque Final: Misture delicadamente até o queijo derreter e o arroz ficar com uma textura cremosa. Transfira para uma travessa bonita e salpique a salsinha por cima.
Dicas para não errar
* Acompanhamento: Este arroz combina perfeitamente com carnes vermelhas ao molho madeira ou medalhões de frango.
* Crocância: Se quiser adicionar textura, polvilhe batata palha ou lâminas de amêndoas torradas no momento de servir.
* Versão Colorida: Se preferir um arroz mais visual, você pode substituir o creme de leite por uma mistura de seleta de legumes (milho, ervilha e cenoura em cubinhos).
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