Receita de Arroz Cremoso com Cogumelos e Espinafre (vegano)

Uma opção saudável e cheia de sabor.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbório ou branco

• 200g de cogumelos frescos fatiados (shiitake, paris ou portobello)

• 2 xícaras de espinafre fresco

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 litro de caldo de legumes quente

• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

2. Adicione os cogumelos e refogue até reduzirem.

3. Acrescente o arroz e misture bem por 1-2 minutos.

4. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.

5. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o espinafre.

6. Finalize com levedura nutricional, sal e pimenta.